Çorum’un en kuzeyindeki Kargı, ilin geri kalanından biraz farklı kokar. Ovanın kuru buğday kokusu yerini çam ve meşe ormanlarının nemli serinliğine, Kızılırmak kıyısındaki çeltiklerin ıslak toprağına bırakır. Karadeniz’e doğru yol alan bu ilçede yağış daha boldur, yamaçlar daha yeşildir ve sofrada hem İç Anadolu’nun bulgurunu hem de Karadeniz’in sebze yemeklerini görmek mümkündür. Kargı’da beslenme danışmanlığı, bu iki dünyanın en iyi taraflarını bir araya getirmeye çalışır.
İki İklimin Kesiştiği Yer
Kargı’nın iklimi, Çorum merkezinin sert karasal havasına göre daha nemli ve daha ılımandır. Bu durum bahçe tarımını kolaylaştırır; lahana, pırasa, fasulye ve kabak gibi sebzeler evlerin bahçelerinde rahatlıkla yetişir. Sebzenin bu kadar yakında olması, beslenme planında tabağın yarısını sebzeyle doldurmayı kolaylaştırır. Lahana sarması, pırasa yemeği ve taze fasulye, zeytinyağıyla ve az etle piştiğinde hem hafif hem de doyurucu birer ana yemektir.
Kızılırmak Kıyısında Çeltik
Kargı’da da Osmancık’ta olduğu gibi Kızılırmak’ın suladığı düzlüklerde çeltik ekilir. Pirinç, buradaki evlerde günlük yemeğin bir parçasıdır. Pilavı daha dengeli yapmak için tencereye şehriye yerine bir avuç tel bulgur ya da yeşil mercimek katmak, pirinci az yağla kavurup suyunu sebze suyuyla tamamlamak güzel sonuç verir. Pilavı tabağın merkezine değil bir kenarına koymak ve tabağın büyük kısmını sebze yemeğine ayırmak, porsiyon kontrolünün en kolay yoludur. Haşlama tavuk ya da yoğurtla birlikte sunulan bir kepçe pilav, akşam yemeği için yeterlidir.
Dokuma Tezgâhından Masa Başına
Kargı bezi, ilçenin adını taşıyan el dokuması bir kumaştır ve bir zamanlar hemen her evde tezgâh kurulurdu. Bugün dokumacılığın yerini büyük ölçüde başka işler almış olsa da uzun saatler oturarak çalışma alışkanlığı farklı biçimlerde devam ediyor. Masa başında, araç kullanarak ya da dükkânda oturarak geçen günlerde vücudun enerji harcaması düşer. Bu nedenle Kargı’da ilçe merkezinde yaşayanlar için öğle yemeğinde hamur işi yerine çorba ve salata, ara öğünde ise bir avuç kuruyemiş ya da bir meyve önerilir. Her saat başı kalkıp birkaç dakika yürümek de kan dolaşımına iyi gelir.
Orman Yolları ve Yayla Havası
İlçenin çevresi ormanlık yamaçlar ve yaylalarla çevrilidir. Yaz aylarında yaylaya çıkan aileler, temiz hava ve uzun yürüyüşlerle doğal bir hareket kazanır. Ancak yayla sofraları da kendi bolluğunu getirir: tereyağlı gözlemeler, kaymak, bal ve sac üstünde pişen ekmekler. Yaylada geçen günlerde bu lezzetlerden küçük porsiyonlarla tat almak, kahvaltıya mutlaka yumurta ve yeşillik eklemek ve öğleden sonra bol su içmek, dönüşte terazinin sürpriz yapmasını engeller. Yürüyüşü de günlük bir alışkanlık olarak şehre taşımak, yayla mevsiminin en kalıcı kazancı olur.
Uzaktan Takip Olanakları
Kargı, Çorum merkezine uzak bir ilçedir ve düzenli kontrol için yol yapmak zaman alır. Bu yüzden görüntülü görüşme ve mesajla takip, Kargı’daki danışanlar için en pratik yöntemdir. Öğün fotoğrafları ve haftalık tartı sonuçlarıyla plan güncellenir, gerektiğinde merkezde yüz yüze ölçüm yapılır.